1304年元朝期間，官府借瑤民造反為由派兵殺進千家洞，在離開千家洞的前一晚，各家各戶把平時自家養(yǎng)的清水魚和小山羊拿進祠堂準(zhǔn)備大會餐，但因時間匆忙，瑤民干脆就用幾口大鍋把魚羊混合煮在一起。席間，德高望重的盤翁將當(dāng)晚的菜肴取名為都龐山鮮。后經(jīng)過眾多廚界精英潛心鉆研，不斷改進，最后以清、鮮等獨特的口味聞名于世。項目所在地：道縣，2018年入選第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

制作過程：將小山羊、清水魚宰殺，開膛去內(nèi)臟并處理干凈，羊肉改刀成二指寬、五公分長條狀，魚去皮剔骨切片加入料酒腌制備用。鍋置旺火上（柴灶），鍋中加入適量都龐嶺純天然山泉水。羊肉涼水入鍋，猛火燒開煮沸后，改為溫火并用勺淘渣，淘渣耗時20分鐘左右，淘凈后放入野生五香、桂皮、八角、高山沙姜繼續(xù)煮30分鐘左右后，將配料選除，鍋中只留下羊肉。再將少量豬油、食鹽加入鍋中煮5分鐘左右盛出，放入魚片燙1分鐘，出鍋撒蔥花、淋上茶油即可。

都龐山鮮肉嫩湯鮮、香繞味沁、可口可秀、滋身潤體。主要食材有：小山羊、清水魚、土茶油、豬油、料酒、食鹽、高山沙姜、野生五香、桂皮、八角、新鮮紅辣椒、蔥花等。

道州都龐山鮮具有重要的社會民俗禮儀傳承價值，同時具有科學(xué)研究價值，它把羊肉和魚肉結(jié)合在一起，從味道和寓意上都體現(xiàn)出了“鮮”。還具有健康醫(yī)藥價值，羊肉溫補，魚肉低脂肪高蛋白，對各個年齡層次的人都有其豐富營養(yǎng)價值和保健功能。